Sfince Siciliana: Una tradición culinaria que honra a San José con una deliciosa receta de masa frita

En Sicilia, el aire se llena con el aroma de dulces fritos mientras las panaderías se preparan para la fiesta de San José. En la parte oriental de la isla, las zeppole de arroz se rocían generosamente con miel, mientras que en el oeste, la atención se centra en la Sfince, un manjar tradicional cuyos orígenes se remontan a las monjas del Monasterio de las Estigmas de San Francisco en Palermo. Estos buñuelos, originalmente hechos con manteca de cerdo, ahora a menudo se preparan con mantequilla para una textura más ligera. La bloguera gastronómica Federica Genovese comparte su receta, destacando el uso de harina de Maiorca de alta calidad para una ligereza y un sabor excepcionales. La receta consiste en cocinar una masa de agua, mantequilla, sal y harina, y luego incorporar huevos. La masa se fríe hasta que esté dorada, se corta por la mitad y se rellena con queso ricotta endulzado. La parte superior se decora con más ricotta, virutas de chocolate, gránulos de pistacho y cerezas confitadas.