La bioquímica francesa Jessie Inchauspé, conocida como "Glucose Goddess", aboga por un método único para gestionar los picos de glucosa en sangre utilizando vinagre de manzana. Su enfoque consiste en mezclar una cucharada de vinagre de manzana con un gran vaso de agua y consumirlo antes de las comidas.
Esta técnica utiliza el ácido acético del vinagre para crear una barrera que suaviza los picos de glucosa, lo que puede reducir los picos de insulina y las posteriores caídas de energía. El método de Inchauspé ha ganado popularidad, especialmente entre personas que controlan su azúcar en sangre para la pérdida de peso o el manejo de la diabetes.
La nutricionista Pauline Gouth reconoce estudios que apoyan el efecto del vinagre sobre el azúcar en sangre, pero advierte que no debe utilizarse como excusa para hábitos alimenticios poco saludables. Ella enfatiza que mantener una dieta equilibrada es crucial para la salud general.
Además del vinagre, Inchauspé recomienda cambios dietéticos como aumentar la ingesta de proteínas y fibra, consumir desayunos salados y modificar el orden de los alimentos para prevenir picos de glucosa. Sin embargo, los expertos advierten que el vinagre no es una solución milagrosa para perder peso, sino más bien una herramienta para ayudar a gestionar los niveles de azúcar en sangre diariamente.
En general, aunque la técnica del vinagre está ganando terreno, es vital que las personas consulten a profesionales de la salud para obtener consejos personalizados sobre cómo gestionar eficazmente el azúcar en sangre.