La Trufa Negra de Cuneo no es solo un deleite culinario; es un símbolo de la rica tradición gastronómica de Italia. Situada entre los Alpes y colinas ondulantes, las tierras fértiles de la provincia de Cuneo ofrecen las condiciones perfectas para que este extraordinario producto prospere. Con su intenso aroma y sabor refinado, la Trufa Negra realza cada plato, celebrando los sabores únicos de la región de Piamonte.
Este ingrediente preciado es más que una delicadeza; encarna una cultura milenaria que honra la profunda conexión entre los humanos y la naturaleza. Cada trufa cuenta una historia de pasión, dedicación y respeto por el medio ambiente. Para promover este producto único, el Atl del Cuneese ha lanzado una iniciativa, cofinanciada por la Región de Piamonte, que tiene como objetivo mejorar la producción local de Trufa Negra, particularmente en las áreas de Monregalese, Langa Cebana y Valle Tanaro.
El proyecto incluye programas educativos para profesionales del turismo, la hospitalidad y la gastronomía, asegurando que puedan presentar este exquisito producto a un público más amplio. Las primeras actividades comenzaron en diciembre, con excursiones de búsqueda de trufas en las regiones de Monregalese, Langa Cebana y Val Tanaro, coincidiendo con eventos clave de otoño como la Feria del Capón de Morozzo y el Festival Internacional del Buey en Carrù.
En enero, la iniciativa continúa con sesiones de capacitación para estudiantes de institutos de hospitalidad locales, centradas en biología, ecosistemas y experiencias sensoriales relacionadas con las trufas. En febrero se llevarán a cabo más capacitaciones para operadores de restaurantes y hospitalidad, con sesiones dirigidas por expertos en la sede del Atl del Cuneese.
Mauro Bernardi, presidente del Atl del Cuneese, expresó su entusiasmo por la colaboración con instituciones educativas, enfatizando la importancia de profundizar el conocimiento sobre la Trufa Negra en el turismo y la gastronomía. Este enfoque integral tiene como objetivo involucrar al público mientras se equipa a los profesionales actuales y futuros con las habilidades necesarias para promover este extraordinario producto.
Para aquellos interesados en participar, las sesiones de capacitación se llevarán a cabo el 3, 10 y 17 de febrero de 2025, en el Atl del Cuneese. La inscripción es gratuita pero obligatoria, y los lugares son limitados. Para inscribirse, comuníquese con las oficinas del Atl del Cuneese al 0171-690217.