Spargel veredeln: Innovative Techniken und Geschmacks Kombinationen

Spargel über das einfache Kochen hinaus zu veredeln, erschließt seinen delikaten Geschmack durch innovative Techniken. Köche schlagen vor, ihn mit wirkungsvollen Aromen zu kombinieren, wobei Reichtum, Duft, Säure und Salzigkeit im Vordergrund stehen. Anstelle traditioneller Saucen sollten Sie Kewpie-Mayonnaise mit eingelegtem Ingwer, Schnittlauch, Sesamsamen und gefrorenen Erbsen in Betracht ziehen. Gehackten Spargel mit Salsa Verde, Kichererbsen, Minze, Basilikum, Petersilie, Kapern und Dijon-Senf zu einer warmen Beilage anbraten. Spargel während des Dämpfens mit Oolong-Tee infundieren und anschließend mit knusprigem Chiliöl und Tahini belegen. Spargelbündel mit Frühlingszwiebeln oder Bärlauch, Kräutern, Ingwer und Chili umwickeln und im heißen Ofen backen. Spargel in Tempurateig aus Reismehl, Maismehl und Mineralwasser frittieren und mit Bärlauch-Mayonnaise servieren. Für Soulfood eine von Carbonara inspirierte Pasta-Sauce mit Eigelb, Pecorino, Zitronenschale und blanchiertem Spargel zubereiten. Gekochten Spargel mit Zitronensaft, Olivenöl, Sahne, Parmesan und Muskatnuss zu einer lebendigen Pasta-Sauce oder kalten Suppe pürieren und mit rohem Spargel garnieren.