Jamaikanischer Koch Rameish Desouza begibt sich auf ein norwegisches Stockfisch-Abenteuer, um die kulturellen Verbindungen durch kulinarische Innovation zu vertiefen

Der jamaikanische Koch Rameish Desouza reist nach Norwegen, um an einem kulinarischen Austausch teilzunehmen, der sich auf Stockfisch konzentriert, eine Zutat, die sowohl in der jamaikanischen als auch in der norwegischen Küche eine wichtige Rolle spielt. * Desouza wird an einem Workshop in Ålesund, Norwegen, mit Köchen aus der ganzen Welt zusammenarbeiten, wo sie die landestypischen Stockfischgerichte zubereiten werden. Er plant, Jamaikas Ackee und Stockfisch zu präsentieren und dessen kulturelle Bedeutung hervorzuheben. * Die Reise beinhaltet eine Besichtigung einer Stockfischfabrik, einen Angelausflug und die Erkundung der norwegischen Fischereiindustrie und Landschaft. * Desouza möchte von norwegischen Köchen neue Techniken und Geschmackskombinationen erlernen und diese in seine eigenen Rezepte integrieren, um eine Fusion aus norwegischen und jamaikanischen Aromen zu schaffen. Er glaubt, dass Stockfisch das Potenzial hat, sich durch kreative Erkundung und internationale Einflüsse in der jamaikanischen Küche noch weiterzuentwickeln.