Gemüsebrühe ist eine vielseitige und essentielle Basis in der Küche, ideal als wärmendes Wintergericht oder als Schlüsselzutat für Risottos und Suppen. Um sie perfekt zuzubereiten:
Verwenden Sie frisches, saisonales Gemüse, vorzugsweise aus der Region.
Zu den wesentlichen Zutaten gehören Karotten, Sellerie und Zwiebeln, ergänzt durch Kartoffeln, Tomaten oder Zucchini. Balancieren Sie die Aromen aus, indem Sie Gemüse mit unterschiedlicher Intensität kombinieren.
Verfeinern Sie die Brühe mit Gewürzen und Kräutern wie Lorbeerblättern oder Pfefferkörnern oder mit Zitrusschalen.
Nach dem Kochen die Brühe abseihen und im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.
Vermeiden Sie häufige Fehler wie das zu kleine Schneiden von Gemüse oder das Versäumnis, die Brühe während des Kochens abzuschöpfen.
Übrig gebliebenes Gemüse kann zu Saucen püriert oder in Gemüseburgern verwendet werden. Die Brühe kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für späteren Gebrauch eingefroren werden.