সেভিচে: ল্যাটিন আমেরিকার কাঁচা মাছের পদ বিশ্বজুড়ে স্বীকৃতি পাচ্ছে

সেভিচে, ল্যাটিন আমেরিকার একটি কাঁচা মাছের পদ, বিশ্বজুড়ে স্বীকৃতি পাচ্ছে। এর মধ্যে কাঁচা মাছকে লেবুর মতো অ্যাসিডিক জুসে মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়। এই প্রক্রিয়া মাছকে নরম করে এবং এর রঙ পরিবর্তন করে, যা একটি সতেজ স্বাদ তৈরি করে। সেভিচে সাধারণত স্ন্যাপার বা হ্যালিবাটের মতো তাজা মাছ দিয়ে তৈরি করা হয়। তবে চিংড়ি, ক্ল্যাম, অক্টোপাস বা স্কুইডও ব্যবহার করা যেতে পারে। ম্যারিনেট করার সময়টি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ; ছোট মাছের টুকরোগুলিকে অতিরিক্ত রান্না করা এড়াতে ১৫-২০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে। ল্যাটিন আমেরিকাতে উদ্ভূত, সেভিচের জনপ্রিয়তা বেড়ে যায় যখন একটি পেরুভিয়ান রেস্তোরাঁ বিভিন্ন ধরণের পদ সরবরাহ করে। পেরু এখন সেভিচেকে তাদের জাতীয় খাবার হিসাবে দাবি করে, যা বিশ্বজুড়ে খাদ্য উৎসাহীদের দ্বারা উদযাপিত হয়।