ওটস এবং বার্লিতে বিটা-গ্লুকান নামক দ্রবণীয় ফাইবার থাকে, যা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। বিটা-গ্লুকান অন্ত্রে একটি জেল তৈরি করে, যা শরীরে কোলেস্টেরল শোষিত হতে বাধা দেয়।
40 গ্রাম ওটস দিয়ে তৈরি এক বাটি পরিজ প্রায় 1.4 গ্রাম বিটা-গ্লুকান সরবরাহ করে। ব্রিটিশ হার্ট ফাউন্ডেশন (বিএইচএফ) স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করার জন্য প্রতিদিন দুই থেকে তিনটি পরিবেশন ওটস বা বার্লি খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেয়।
গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন ওট বিটা-গ্লুকান গ্রহণ করলে এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে। সকালের নাস্তার জন্য ওটস দিয়ে পরিজ বা মুয়েসলি অন্তর্ভুক্ত করুন এবং দুপুরের খাবারের জন্য গমের ক্র্যাকারের পরিবর্তে ওটকেক বিবেচনা করুন। আপনি ভাতের বিকল্প হিসাবে স্যুপ এবং রিসোটোতে পার্ল বার্লিও ব্যবহার করতে পারেন।