উন্মুক্ত শিখায় রান্না, সহস্রাব্দ ধরে সংস্কৃতি জুড়ে একটি কৌশল, তার অতুলনীয় স্বাদের জন্য উদযাপিত হচ্ছে এবং এর পুনরুজ্জীবন ঘটছে।
আধুনিক রেস্তোরাঁগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে উন্মুক্ত শিখায় রান্না গ্রহণ করছে, খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য জাপানি কোনরো BBQ-এর মতো গ্রিল ব্যবহার করছে।
মিটোপিয়া খাদ্য উৎসব স্কটল্যান্ডে আসছে, যেখানে শেফরা খোলা শিখার গ্রিলে রান্না করবেন।
BBQ অভিজ্ঞতা বাড়ানোর টিপসগুলির মধ্যে রয়েছে মাংসকে সারারাত ম্যারিনেট করা, তাপ নিয়ন্ত্রণ করতে এবং সিজনিং যোগ করতে লবণ এবং লেবুর রসের স্প্রে ব্যবহার করা এবং শিখা কমাতে এবং স্বাদ যোগ করতে বিয়ার ব্যবহার করা।
বিভিন্নতা এবং খরচ-কার্যকারিতার জন্য পর্ক বেলি, মুরগির উরু এবং ভেড়ার কিমার মতো বিভিন্ন ধরনের মাংসের সাথে পরীক্ষা করতে উৎসাহিত করা হচ্ছে।