বাড়িতে ক্যানিংয়ে দক্ষতা অর্জন: সারা বছর ধরে নিরাপদ এবং সুস্বাদু সংরক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় টিপস

বাড়িতে ক্যানিং সারা বছর ধরে মৌসুমী ফল উপভোগ করার একটি চমৎকার উপায়, তবে নিরাপত্তা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। দূষণ এড়াতে, বিশেষ করে ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম দ্বারা, সতর্কতার সাথে প্রস্তুতি নেওয়া জরুরি। তাজা, ছাঁচ-মুক্ত উৎপাদন দিয়ে শুরু করুন এবং কাঁচা এবং রান্না করা খাবারের মধ্যে কঠোর বিচ্ছেদ বজায় রাখুন। কাঠের বাসনপত্র এড়িয়ে চলুন, যাতে ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে এবং সর্বদা গ্লাভস ব্যবহার করুন বা আপনার হাত ভালোভাবে ধুয়ে নিন। কাঁচের জার বেছে নিন, নিশ্চিত করুন যে সেগুলোতে ফাটল না থাকে এবং রাবারের সিল অক্ষত এবং নমনীয় থাকে। জারগুলিকে 10 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে বা 100°C এ 10-15 মিনিটের জন্য বেক করে জীবাণুমুক্ত করুন, পরে ভেতরের অংশ স্পর্শ করা থেকে বিরত থাকুন। অ্যাসিডিক খাবারের জন্য ভরা জারগুলিকে 110°C এ 30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। মাংস এবং গাজরের মতো কম অ্যাসিডিক খাবারগুলিকে একটি অটোक्लेव ব্যবহার করে 116°C এ জীবাণুমুক্ত করার প্রয়োজন হয়। ক্যানিং করা জিনিসপত্র সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে, 10 থেকে 20°C এর মধ্যে তাপমাত্রার সাথে একটি ঠান্ডা, অন্ধকার এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন। খোলার আগে, নিশ্চিত করুন যে ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ আছে। অস্বাভাবিক গন্ধ, রঙ বা ফোলা ধাতব ক্যানযুক্ত কোনো জার ফেলে দিন। নিরাপদ ব্যবহার নিশ্চিত করতে নিয়মিত আপনার সংরক্ষণগুলি পরীক্ষা করুন।