আজমোকাচ পুনরুদ্ধার: মধ্য প্রাচ্যের শিকড় সহ একটি সার্বিয়ান রন্ধন ঐতিহ্যবাহী খাবার

আজমোকাচ, যা červiš নামেও পরিচিত, একটি প্রায় বিস্মৃত সার্বিয়ান খাবার যাতে রসুনের সসে মুরগি থাকে। একই রকম হলেও, červiš-এর একটি ঘন সস রয়েছে। এই খাবারটিতে মুরগিকে জলে ফুটিয়ে ঝোল তৈরি করা, ঠান্ডা করা মুরগি কুচি করা এবং রসুন-মিশ্রিত রু তৈরি করা জড়িত। মুরগির ঝোল রু-এর সাথে মেশানো হয় যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়ে যায়, তারপর গোলমরিচ দিয়ে সিজনিং করা হয়। পছন্দসই ধারাবাহিকতার জন্য আরও ময়দা যোগ করা হয় এবং অবশেষে, কুচি করা মুরগি যোগ করা হয়। মনে করা হয় যে červiš-এর উৎপত্তি মধ্যপ্রাচ্যে, যা সার্বিয়ার Šumadija অঞ্চলে একটি ঐতিহ্যবাহী খাবারে পরিণত হয়েছে, যেখানে আজমোকাচ নামটি দক্ষিণ সার্বিয়ায় বেশি প্রচলিত।