স্প্যানিশ ক্যালামারি আয়ত্ত করা: শেফ এদা প্যারেলাডা বাড়িতে পারফেক্ট ফ্রাইড স্কুইড তৈরির গোপন রহস্য প্রকাশ করেছেন

কাতালান শেফ এদা প্যারেলাডা চমৎকার ফ্রাইড ক্যালামারি, রোমান এবং আন্দালুসিয়ান উভয় শৈলী প্রস্তুত করার ক্ষেত্রে তার দক্ষতা শেয়ার করেছেন। তার নির্দেশিকা আদর্শ ক্রিস্পি বাইরের এবং কোমল ভেতরের অংশ অর্জনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, যা স্প্যানিশ খাবারের একটি প্রধান উপাদান। - **ক্যালামারি এ লা রোমানা:** এই সংস্করণে একটি কমপ্যাক্ট ব্যাটার রয়েছে। এই প্রক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে স্কুইড বডি পরিষ্কার করা এবং কাটা, সেগুলি ভাল করে শুকানো এবং লবণ দেওয়া। ডিমের কুসুম, বিয়ার, ময়দা, খামির এবং লবণ দিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করা হয়। স্কুইড রিংগুলি ময়দার মধ্যে লেপা হয়, তারপর ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। শোষক কাগজ ব্যবহার করে অতিরিক্ত তেল সরানো হয়। - **ক্যালামারি এ লা আন্দালুজা:** এই হালকা সংস্করণে স্কুইড পরিষ্কার করা, ডানাগুলি সংরক্ষণ করা এবং বডি কাটা অন্তর্ভুক্ত। টেন্টাকলগুলি পায়ের সাথে রাখা হয়। স্কুইড শুকানো হয়, লবণ দেওয়া হয় এবং গরম তেলে ভাজার আগে ময়দা এবং বেসন মিশ্রণে ডুবানো হয়।