সবজির ঝোল রান্নায় একটি বহুমুখী এবং অপরিহার্য ভিত্তি, যা আরামদায়ক শীতকালীন খাবার বা রিসোটো এবং স্যুপের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসাবে আদর্শ। এটি পুরোপুরি প্রস্তুত করতে:
তাজা, মৌসুমী সবজি ব্যবহার করুন, বিশেষ করে স্থানীয়।
প্রয়োজনীয় উপাদানের মধ্যে রয়েছে গাজর, সেলারি এবং পেঁয়াজ, যার সাথে আলু, টমেটো বা জুচিনি যোগ করা হয়। বিভিন্ন তীব্রতার সবজি একত্রিত করে স্বাদ ভারসাম্য করুন।
তেজপাতা বা গোলমরিচের মতো মশলা এবং ভেষজ বা সাইট্রাস জেস্ট দিয়ে ঝোল বাড়ান।
রান্না করার পরে, ঝোল ছেঁকে নিন এবং এটি রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে সংরক্ষণ করুন।
সবজি খুব ছোট করে কাটা বা রান্নার সময় ঝোল না সরানোর মতো সাধারণ ভুলগুলি এড়িয়ে চলুন।
অবশিষ্ট সবজি সসের জন্য পিউরি করা যেতে পারে বা উদ্ভিজ্জ বার্গারে ব্যবহার করা যেতে পারে। ঝোল 3-4 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে বা পরে ব্যবহারের জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে।