掌握家庭罐裝技術：全年安全美味的自製食品的關鍵技巧

家庭罐裝是一種全年享用時令農產品的絕佳方式，但安全至關重要。為避免污染，尤其是肉毒桿菌污染，細緻的準備工作至關重要。首先要選擇新鮮、無霉變的農產品，並嚴格區分生食和熟食。避免使用可能滋生細菌的木製器具，並始終戴上手套或徹底洗手。 選擇玻璃罐，確保沒有裂縫，並配有完整且柔韌的橡膠密封圈。將玻璃罐煮沸 10 分鐘或在 100°C 下烘烤 10-15 分鐘進行消毒，之後避免觸摸內部。對於酸性食物，將裝滿的玻璃罐在 110°C 下消毒 30 分鐘。肉類和胡蘿蔔等酸性較低的食物需要使用高壓滅菌器在 116°C 下進行消毒。 將罐裝食品儲存在陰涼、黑暗和乾燥的地方，溫度在 10 至 20°C 之間，避免陽光直射。打開前，確保蓋子已緊密密封。丟棄任何有異味、顏色異常或金屬罐膨脹的罐子。定期檢查您的自製食品是否有任何變質跡象，以確保安全食用。