蘇格蘭第一家酥皮酒吧 The Crumbleologist 將於春末在格拉斯哥的克萊德賽德集裝箱區開設新店。
該酒吧由 Alan McCurdy 經營，專門提供無麩質、主要以植物為基礎的水果酥皮，口味包括櫻桃杏仁和 rhubarb 龍果杜松子酒，以及蘋果肉桂等經典口味。
受倫敦一家類似企業的啟發，McCurdy 旨在將酥皮提升到傳統甜點之上，滿足飲食需求，包括那些患有乳糜瀉的人。
新店將配備自助式蛋奶沙司機，從而提升顧客體驗。
The Crumbleologist 目前在 Barras Market 經營一個攤位，已經獲得了一批忠實顧客，吸引了來自蘇格蘭各地的顧客。