掌握西班牙魷魚：艾達·帕雷拉達廚師揭示在家製作完美炸魷魚的秘訣

加泰隆尼亞廚師艾達·帕雷拉達分享了她製作美味炸魷魚的專業知識，包括羅馬式和安達盧西亞式。她的指導重點是實現理想的酥脆外皮和柔嫩的內部，這是西班牙美食的主食。 - **羅馬式魷魚：** 此版本具有緊湊的麵糊。該過程包括清潔和切片魷魚體，徹底乾燥並加鹽。用蛋黃、啤酒、麵粉、酵母和鹽製成麵糊。將魷魚圈裹上面粉，然後浸入麵糊中，在熱油中炸至金黃色。用吸水紙去除多餘的油。 - **安達盧西亞式魷魚：** 這種較輕的版本包括清潔魷魚、保留翅膀和切片魷魚體。觸手與腿一起保留。將魷魚乾燥、加鹽，然後在熱油中煎炸之前，將其在麵粉和鷹嘴豆粉的混合物中撈出。