西西里島斯卡恰塔食譜揭曉：美食頻道「修道院食譜」的僧侶分享傳統菜餚

斯卡恰塔是西西里島烹飪傳統的經典之作，備受矚目。這道菜起源於卡塔尼亞，在不同的城市有不同的做法，每種做法都有其獨特的食材。本次介紹的版本由美食頻道「修道院食譜」節目中聖馬蒂諾德萊斯卡萊修道院的僧侶製作，其中包括圖馬起司、鳳尾魚、橄欖和蔥。 主要食材包括硬質小麥粉、水、豬油、糖、啤酒酵母、蔥、黑橄欖、圖馬起司和鳳尾魚。麵團的製作過程包括將麵粉、水、糖、鹽和酵母混合，然後將麵團靜置以使其發酵。餡料由切片的圖馬起司、切碎的蔥、橄欖和鳳尾魚組成。然後將麵團分成兩半，一半用作底，另一半用作餡料的覆蓋物。斯卡恰塔在 200 攝氏度下烘烤 40 分鐘。