每年，全球有超過 5.5 億人因受污染的食物而感染。沙門氏菌是一種常見的病原體，由於其在人體內的頑強生命力而構成挑戰。
由 Eduardo Groisman 領導的耶魯大學科學家發現了一種幫助沙門氏菌在惡劣環境中生存的機制。該研究發表在《美國國家科學院院刊》上，揭示了細菌如何在壓力下，尤其是在巨噬細胞內，調整其新陳代謝。
研究人員操縱了小鼠巨噬細胞中的鎂含量和 cAMP 分子，模擬了感染條件。這導致沙門氏菌改變了其碳源偏好，從而影響了其生長速度和抗生素耐藥性。這些發現可能為針對細菌代謝的新型抗菌策略鋪平道路。
該研究還發現，沙門氏菌用於改變其新陳代謝的蛋白質也存在於其他病原菌中。這為更廣泛地應用於對抗影響人類健康的類似微生物提供了可能性。通過衛生和安全食品處理進行預防仍然是控制沙門氏菌感染的關鍵。