2025年4月，一支中国学生团队成功地使用一份拥有2000年历史的食谱，重现了一道米饭菜肴，从而为了解西汉时期的烹饪方式提供了新的视角[2, 7, 14]。该项目由湖南大学和中国农业大学（北京）的学生共同承担，其核心是一份名为《食方》的手稿，该手稿是在湖南省的一座古墓中发现的[2, 3]。
《食方》手稿详细介绍了汉代时期各种食材（包括米饭）的制作方法[3, 8, 14]。学生们与烹饪大师何菊仙合作，共同完善烹饪过程[3]。他们选择了一种与汉代使用的稻米相似的非糯米品种[2, 4, 14]。
研究团队将稻米浸泡半小时，蒸煮20分钟，冷却后，再加水蒸煮15分钟[2, 3, 4]。最终制成的米饭被描述为“松散而富有弹性”，与现代稻米相比，“口感宜人，糖分含量明显较低”[2, 14]。岳麓书院的美国教授彼得·布莱恩·迪特曼森将复刻的菜肴描述为“令人感到舒适的食物”[2, 3, 9]。