掌握家庭罐装技术：全年安全美味的自制食品的关键技巧

家庭罐装是一种全年享用时令农产品的绝佳方式，但安全至关重要。为避免污染，尤其是肉毒梭菌污染，细致的准备工作至关重要。首先要选择新鲜、无霉变的农产品，并严格区分生食和熟食。避免使用可能滋生细菌的木制器具，并始终戴上手套或彻底洗手。 选择玻璃罐，确保没有裂缝，并配有完整且柔韧的橡胶密封圈。将玻璃罐煮沸 10 分钟或在 100°C 下烘烤 10-15 分钟进行消毒，之后避免触摸内部。对于酸性食物，将装满的玻璃罐在 110°C 下消毒 30 分钟。肉类和胡萝卜等酸性较低的食物需要使用高压灭菌器在 116°C 下进行消毒。 将罐装食品储存在阴凉、黑暗和干燥的地方，温度在 10 至 20°C 之间，避免阳光直射。打开前，确保盖子已紧密密封。丢弃任何有异味、颜色异常或金属罐膨胀的罐子。定期检查您的自制食品是否有任何变质迹象，以确保安全食用。