掌握西班牙鱿鱼：艾达·帕雷拉达厨师揭示在家制作完美炸鱿鱼的秘诀

加泰罗尼亚厨师艾达·帕雷拉达分享了她制作美味炸鱿鱼的专业知识，包括罗马式和安达卢西亚式。她的指导重点是实现理想的酥脆外皮和柔嫩的内部，这是西班牙美食的主食。 - **罗马式鱿鱼：** 此版本具有紧凑的面糊。该过程包括清洁和切片鱿鱼体，彻底干燥并加盐。用蛋黄、啤酒、面粉、酵母和盐制成面糊。将鱿鱼圈裹上面粉，然后浸入面糊中，在热油中炸至金黄色。用吸水纸去除多余的油。 - **安达卢西亚式鱿鱼：** 这种较轻的版本包括清洁鱿鱼、保留翅膀和切片鱿鱼体。触手与腿一起保留。将鱿鱼干燥、加盐，然后在热油中煎炸之前，将其在面粉和鹰嘴豆粉的混合物中捞出。