每年，全球有超过 5.5 亿人因受污染的食物而感染。沙门氏菌是一种常见的病原体，由于其在人体内的顽强生命力而构成挑战。
由 Eduardo Groisman 领导的耶鲁大学科学家发现了一种帮助沙门氏菌在恶劣环境中生存的机制。该研究发表在《美国国家科学院院刊》上，揭示了细菌如何在压力下，尤其是在巨噬细胞内，调整其新陈代谢。
研究人员操纵了小鼠巨噬细胞中的镁含量和 cAMP 分子，模拟了感染条件。这导致沙门氏菌改变了其碳源偏好，从而影响了其生长速度和抗生素耐药性。这些发现可能为针对细菌代谢的新型抗菌策略铺平道路。
该研究还发现，沙门氏菌用于改变其新陈代谢的蛋白质也存在于其他病原菌中。这为更广泛地应用于对抗影响人类健康的类似微生物提供了可能性。通过卫生和安全食品处理进行预防仍然是控制沙门氏菌感染的关键。