Le Japon affiche l'une des espérances de vie les plus élevées au monde, avec un nombre important de centenaires.
Un facteur clé est leur alimentation saine, qui intègre des aliments comme le matcha, les aliments fermentés (miso, natto) et les algues.
D'autres aliments de base incluent les produits à base de soja, le tofu, les graines de sésame, les champignons shiitake et le gingembre, qui contribuent tous à une vie longue et saine.