Le chef Jereme Leung a présenté son art culinaire au China Blue du Conrad Manila, offrant un somptueux éventail de spécialités chinoises authentiques et modernes. China Blue est réputé pour son approche culinaire innovante, utilisant des ingrédients provenant de sources locales et d'Asie de l'Est.
Les plats signature du chef Leung, tels que la cuisse de canard confite à la sauce soja aux olives marinées et la coquille Saint-Jacques américaine poêlée avec crème aux œufs aux épinards, ont démontré sa capacité à affiner les traditions régionales chinoises tout en mettant en valeur un dressage contemporain. Les amuse-gueules comprenaient du cochon de lait farci au riz gluant noir et à l'œuf salé, ainsi que du concombre de mer et des crevettes frits avec du taro dans une sauce épicée à l'aubépine.
Le repas comprenait un bouillon de maigre jaune cuit lentement avec une pousse de bambou d'eau et un champignon noir, et des nouilles plates pochées avec de la chair de crabe fraîche, des échalotes parfumées et une sauce aux oignons verts. Le dessert était un arbre en chocolat avec un gâteau éponge au pandan et une glace à la framboise. Les réservations peuvent être faites au +63917 650 4043 ou via MNLMB.FB@ConradHotels.com.