L'avoine et l'orge contiennent une fibre soluble appelée bêta-glucanes, qui peut aider à réduire le taux de cholestérol. Les bêta-glucanes forment un gel dans l'intestin, ce qui aide à empêcher le cholestérol d'être absorbé par l'organisme.
Un bol de porridge préparé avec 40g d'avoine fournit environ 1,4g de bêta-glucanes. La British Heart Foundation (BHF) suggère de consommer deux à trois portions d'aliments à base d'avoine ou d'orge par jour pour aider à maintenir un taux de cholestérol sain.
Des études indiquent que la consommation quotidienne de bêta-glucane d'avoine peut réduire le taux de cholestérol LDL. Incorporez du porridge ou du muesli avec de l'avoine au petit-déjeuner, et envisagez des galettes d'avoine au lieu de crackers à base de blé pour le déjeuner. Vous pouvez également utiliser de l'orge perlé dans les soupes et le risotto comme alternative au riz.