Le patrimoine culinaire de Java oriental : exploration des plats traditionnels

Java oriental, en Indonésie, est réputée pour ses riches traditions culinaires. De Surabaya à Madura, la région offre une diversité de plats. Ces saveurs promettent un goût authentique de la culture locale. Le Rawon est une soupe de bœuf avec un bouillon foncé distinctif aromatisé au keluak. Des morceaux de bœuf tendres se combinent avec des germes de soja et du sambal. Cela crée une saveur savoureuse, aromatique et légèrement sucrée. Le Soto Lamongan se caractérise par un bouillon clair et riche en épices. Il comprend du poulet fermier effiloché, du koya (une garniture d'échalotes frites et de fines craquelins de crevettes) et du citron vert. Il est léger mais savoureux, adapté à tout moment de la journée. Le Lontong Balap se compose de lontong tranché (gâteau de riz), de tofu frit, de lentho (beignets de haricots), de germes de soja et d'un bouillon savoureux. Arrosé de sauce soja sucrée et de sambal, il offre un mélange de textures douces, croquantes et épicées-sucrées.