Sfince Siciliennes : Une tradition culinaire honorant Saint Joseph avec une délicieuse recette de beignets frits

En Sicile, l'air s'emplit de l'arôme des douceurs frites alors que les boulangeries se préparent pour la fête de Saint Joseph. Dans la partie orientale de l'île, les zeppole de riz sont généreusement arrosées de miel, tandis qu'à l'ouest, l'attention se porte sur les Sfince, une friandise traditionnelle dont les origines remontent aux religieuses du Monastère des Stigmates de Saint François à Palerme. Ces beignets, à l'origine faits avec du saindoux, sont maintenant souvent préparés avec du beurre pour une texture plus légère. La blogueuse culinaire Federica Genovese partage sa recette, soulignant l'utilisation de farine de Maiorca de haute qualité pour une légèreté et une saveur exceptionnelles. La recette consiste à cuire une pâte d'eau, de beurre, de sel et de farine, puis à incorporer des œufs. La pâte est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, coupée en deux et remplie de fromage ricotta sucré. Le dessus est ensuite décoré avec plus de ricotta, des copeaux de chocolat, des granules de pistache et des cerises confites.