Les fibres jouent un rôle crucial dans le maintien de la santé, en aidant la digestion et en prévenant diverses maladies. Il existe deux types de fibres : solubles et insolubles.
- Les fibres solubles se dissolvent dans l'eau, formant une substance gélatineuse qui aide à réduire le cholestérol et à stabiliser les niveaux de sucre dans le sang. On les trouve dans les flocons d'avoine, les haricots, les pommes et les agrumes.
- Les fibres insolubles ne se dissolvent pas dans l'eau, mais sont essentielles pour améliorer le transit intestinal et prévenir la constipation. Elles se trouvent dans les grains entiers, les légumes et les noix.
La nutritionniste Ana Todorović souligne qu'un apport adéquat en fibres peut prévenir les maladies cardiaques, le diabète de type 2, l'obésité et certains cancers. L'apport quotidien recommandé est d'environ 25 grammes pour les femmes et 38 grammes pour les hommes, bien que beaucoup consomment beaucoup moins.
Voici quelques recettes riches en fibres :
- **Smoothie aux baies et chia** : Mixez 1/2 tasse de baies (framboises, myrtilles, mûres) avec 1 cuillère à soupe de graines de chia jusqu'à obtenir une consistance lisse. Servez immédiatement.
- **Toast à l'avocat** : Écrasez de l'avocat sur une tranche de pain, ajoutez des épinards, des tomates et des poivrons rouges, arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Servez immédiatement.
- **Salade de riz aux noix** : Dans un grand bol, mélangez du riz cuit, des noix (noix, amandes, noisettes), des tomates, des concombres et du persil. Assaisonnez d'huile d'olive et de jus de citron, assaisonnez à votre goût et servez comme un repas léger.
- **Toast à l'avocat et œuf** : Écrasez de l'avocat avec du sel et du poivre. Faites cuire les œufs selon votre goût (pochés ou frits dans de l'huile d'olive). Étalez l'avocat sur du pain grillé, ajoutez les œufs et saupoudrez de graines de courge. Servez immédiatement.