La 89e Semaine Verte à Berlin a débuté, mettant en avant des innovations révolutionnaires et des tendances dans l'industrie alimentaire. Les visiteurs peuvent explorer des offres uniques jusqu'au 26 janvier, avec des mets allant des burgers d'élan à la glace à base d'insectes.
Parmi les tendances notables, on trouve l'essor des döner kebabs à préparer soi-même, qui ont gagné en popularité après leur introduction lors de l'événement de l'année dernière. L'Alzarro Dönerworld GmbH est de retour avec des plans pour de nouvelles saveurs, malgré des retours clients mitigés sur cette tendance de fast-food.
Des exposants de près de 60 pays présentent une variété d'innovations culinaires. Les points forts incluent du chocolat aux chanterelles finlandaises, du café vert colombien et des sushis de pommes de terre de Basse-Saxe. L'événement met l'accent sur l'agriculture moderne, la durabilité et les régimes alimentaires alternatifs.
Dans un développement parallèle, des chercheurs de l'Université de Brême explorent l'aquaculture durable, se concentrant sur l'élevage de méduses comme Cassiopea andromeda. Cette espèce peut prospérer dans des environnements contrôlés et pourrait offrir une nouvelle source de protéines pour la population mondiale croissante.
Alors que la demande de sources alimentaires durables augmente, tant la Semaine Verte que la recherche sur les méduses reflètent un changement vers des pratiques culinaires innovantes et respectueuses de l'environnement.