Alors que les familles se préparent pour les célébrations de fin d'année, des traditions culinaires uniques émergent. La chef Rosângela Cavalcante, originaire de Cuiabá et maintenant résidente au Canada, partage des recettes innovantes pour ceux qui cherchent à rehausser leurs festins de Noël.
Bien que la dinde soit un plat de base au Brésil, cette année, elle propose trois plats distincts : deux entrées et un plat principal.
Plat Principal - Poisson (Le morue est traditionnel, mais des alternatives comme le Pintado, le Cachara ou le Haddock peuvent être utilisées)
Préparez le poisson en le faisant bouillir brièvement et blanchissez le brocoli. Disposez le poisson, le brocoli, les tomates et les olives dans un plat allant au four, arrosez d'huile d'olive, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire pendant 20 minutes à 200°C. Garnissez d'œufs durs avant de servir.
Entrée 1 - Brie Crémeux avec Raisins Rôtis
Faites rôtir des raisins mélangés avec de l'huile, du romarin et du sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mixez du Brie à température ambiante avec de la crème fraîche, puis garnissez des raisins rôtis et saupoudrez de pistaches.
Entrée 2 - Sirop Épicé
Faites griller des grains de poivre, des graines de coriandre et de la cannelle, puis faites-les mijoter avec du Licor 43, du zeste d'orange et du gingembre pour un sirop parfumé qui peut être conservé jusqu'à un mois.
Ces recettes reflètent un mélange de tradition et d'innovation, invitant les familles à célébrer avec créativité cette saison des fêtes.