La biochimiste française Jessie Inchauspé, connue sous le nom de "Glucose Goddess", préconise une méthode unique pour gérer les pics de glycémie en utilisant du vinaigre de cidre. Son approche consiste à mélanger une cuillère à soupe de vinaigre de cidre avec un grand verre d'eau et à le consommer avant les repas.
Cette technique utilise l'acide acétique du vinaigre pour créer une barrière qui lisse les pics de glycémie, ce qui peut réduire les pics d'insuline et les baisses d'énergie qui suivent. La méthode d'Inchauspé a gagné en popularité, notamment parmi les personnes surveillant leur glycémie pour la perte de poids ou la gestion du diabète.
La nutritionniste Pauline Gouth reconnaît des études soutenant l'effet du vinaigre sur la glycémie, mais met en garde contre son utilisation comme excuse pour des habitudes alimentaires malsaines. Elle souligne que le maintien d'une alimentation équilibrée est crucial pour la santé globale.
En plus du vinaigre, Inchauspé recommande des changements alimentaires tels que l'augmentation de l'apport en protéines et en fibres, la consommation de petits déjeuners salés et la modification de l'ordre des aliments pour prévenir les pics de glycémie. Cependant, les experts avertissent que le vinaigre n'est pas une solution miracle pour la perte de poids, mais plutôt un outil pour aider à gérer les niveaux de sucre au quotidien.
Dans l'ensemble, bien que la technique du vinaigre gagne du terrain, il est essentiel que les individus consultent des professionnels de santé pour des conseils personnalisés sur la gestion efficace de la glycémie.