Selon le Dr Isabel Vinal, les oignons rouges offrent plus de bienfaits pour la santé que les oignons blancs en raison de leurs niveaux élevés de polyphénols et de quercétine. La quercétine, un flavonoïde, soutient la santé intestinale, module le système immunitaire et aide à gérer les allergies alimentaires et les troubles digestifs. Elle réduit également l'inflammation, combat les cellules cancéreuses, contrôle la glycémie et prévient les maladies cardiaques. Pour maximiser l'apport en quercétine, évitez de trop peler les oignons rouges et envisagez de les consommer crus.
L'Espagne est confrontée à une forte prévalence du diabète, et beaucoup recherchent des solutions naturelles pour gérer la glycémie. Des études suggèrent que la sauge, une herbe courante, peut aider à réguler les niveaux de glucose dans le sang en améliorant la sensibilité à l'insuline. La sauge peut être facilement ajoutée aux repas comme assaisonnement, dans les salades ou sous forme de thé. Il est conseillé de consulter un professionnel de la santé avant d'incorporer la sauge dans un régime alimentaire pour diabétiques.
Les olives, un aliment de base du régime méditerranéen, offrent des avantages cardiovasculaires grâce à leurs acides gras monoinsaturés, leurs fibres et leur vitamine E. Elles aident à réduire le cholestérol LDL et à augmenter le cholestérol HDL. Cependant, les olives en conserve, en particulier les olives noires, sont riches en sodium, ce qui présente un risque pour les personnes souffrant d'hypertension. La modération et le choix d'options à faible teneur en sel sont recommandés.