Découvrez Castrojeriz : Un joyau caché sur le Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle

Castrojeriz, une petite ville de Burgos, en Espagne, a autrefois prospéré en tant que point stratégique sur la route de la laine aux XVe et XVIe siècles. Aujourd'hui, elle accueille les pèlerins sur le Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle et offre une riche expérience historique et gastronomique. Cette destination revitalisée est parfaite pour une escapade à tout moment de l'année, facilement accessible depuis Madrid ou Bilbao. Commencez votre voyage à la Quinta de San Francisco, un ancien domaine de chasse transformé en hôtel rural. L'hôtel préserve des trésors historiques du XIVe siècle, offrant une retraite paisible avec un espace de bien-être, un jardin durable et le restaurant La Bodega. Ici, la chef Josefa sert une cuisine castillane traditionnelle à base d'ingrédients frais et locaux, complétée par des vins régionaux de vignobles familiaux comme Zarzavilla et Pagos de Negredo. Explorez les monuments historiques de la ville, en commençant par les ruines du château au sommet de la colline, accessibles par la route ou un sentier de montagne. Malgré les dégâts causés par le tremblement de terre de Lisbonne en 1755, la maçonnerie d'origine du château et la tour romaine offrent un aperçu de son passé. Découvrez trois temples chrétiens bien conservés, dont l'église de San Juan, connue pour son cloître gothique et ses tapisseries flamandes. Ne manquez pas l'église de Santo Domingo, avec son artisanat mudéjar, et l'ancienne collégiale de Santo María del Manzano, qui abrite le Musée d'Art Sacré. Visitez les ruines du monastère de San Antón, autrefois un hôpital pour pèlerins, qui abrite aujourd'hui le premier observatoire astronomique du Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. Laissez-vous tenter par la cuisine locale au Mesón de Castrojeriz ou à El Jardín, en savourant des plats traditionnels comme le cochon de lait rôti et les desserts faits maison. Planifiez votre visite autour de la Foire à l'Ail en juin, qui célèbre l'ail de la région avec des activités, des concerts et des produits locaux. Apprenez à tresser l'ail, dégustez des fromages et des saucisses locaux, et savourez une soupe à l'ail et du poulet à la fête de la Puerta del Monte. Castrojeriz offre un mélange d'histoire, de culture et de gastronomie, ce qui en fait une destination incontournable en Espagne.