La Truffe Noire de Cuneo n'est pas seulement un délice culinaire ; c'est un symbole de la riche tradition gastronomique italienne. Nichée entre les Alpes et des collines vallonnées, les terres fertiles de la province de Cuneo offrent les conditions idéales pour que ce produit extraordinaire prospère. Avec son arôme intense et sa saveur raffinée, la Truffe Noire rehausse chaque plat, célébrant les goûts uniques de la région du Piémont.
Ce précieux ingrédient est plus qu'une simple délicatesse ; il incarne une culture millénaire qui honore le lien profond entre l'homme et la nature. Chaque truffe raconte une histoire de passion, de dévouement et de respect pour l'environnement. Pour promouvoir ce produit unique, l'Atl del Cuneese a lancé une initiative, co-financée par la région du Piémont, visant à améliorer la production locale de Truffe Noire, en particulier dans les zones de Monregalese, Langa Cebana et Valle Tanaro.
Le projet comprend des programmes éducatifs pour les professionnels du tourisme, de l'hospitalité et de la gastronomie, afin de leur garantir la possibilité de présenter ce produit exquis à un public plus large. Les premières activités ont débuté en décembre, avec des excursions de chasse à la truffe dans les régions de Monregalese, Langa Cebana et Val Tanaro, coïncidant avec des événements clés de l'automne tels que la Foire du Capon de Morozzo et le Festival International du Bœuf de Carrù.
En janvier, l'initiative se poursuit avec des sessions de formation pour les étudiants des instituts hôteliers locaux, axées sur la biologie, les écosystèmes et les expériences sensorielles liées aux truffes. Février verra des formations supplémentaires pour les opérateurs de restaurants et d'hospitalité, avec des sessions dirigées par des experts au siège de l'Atl del Cuneese.
Mauro Bernardi, président de l'Atl del Cuneese, a exprimé son enthousiasme pour la collaboration avec les établissements éducatifs, soulignant l'importance d'approfondir les connaissances sur la Truffe Noire dans le tourisme et la gastronomie. Cette approche globale vise à engager le public tout en équipant les professionnels actuels et futurs des compétences nécessaires pour promouvoir ce produit extraordinaire.
Pour ceux qui souhaitent participer, des sessions de formation auront lieu les 3, 10 et 17 février 2025, à l'Atl del Cuneese. L'inscription est gratuite mais obligatoire, et les places sont limitées. Pour vous inscrire, contactez les bureaux de l'Atl del Cuneese au 0171-690217.