Ein internationales Forscherteam hat erfolgreich Miso auf der Internationalen Raumstation (ISS) fermentiert.
Das im Weltraum fermentierte Miso, hergestellt aus gekochten Sojabohnen, Koji-Reis und Salz, wurde als sicher für den Verzehr eingestuft.
Es wies eine dunklere Farbe und einen röstigeren, nussigeren Geschmack im Vergleich zu irdischem Miso auf.
Das Experiment deutet darauf hin, dass die Fermentierung von Lebensmitteln im Weltraum praktikabel ist und Astronauten mit nahrhaften, schmackhaften und haltbaren Lebensmitteln für zukünftige Missionen versorgen könnte.