Wiederentdeckung von Ajmokac: Ein serbisches Gericht mit kulinarischem Erbe und Wurzeln im Nahen Osten

Ajmokac, auch bekannt als červiš, ist ein fast vergessenes serbisches Gericht mit Hühnchen in Knoblauchsoße. Obwohl ähnlich, zeichnet sich červiš durch eine dickere Soße aus. Das Gericht beinhaltet das Köcheln von Hühnchen in Wasser, um eine Brühe zu erzeugen, das Zerkleinern des abgekühlten Hühnchens und die Zubereitung einer mit Knoblauch angereicherten Mehlschwitze. Hühnerbrühe wird zur Mehlschwitze gegeben, bis die Mischung eindickt, dann mit Pfeffer gewürzt. Für die gewünschte Konsistenz wird mehr Mehl hinzugefügt, und schließlich wird das zerkleinerte Hühnchen untergerührt. Es wird angenommen, dass červiš aus dem Nahen Osten stammt und zu einem traditionellen Gericht in der Region Šumadija in Serbien wurde, während der Name Ajmokac im Süden Serbiens gebräuchlicher ist.