Die 89. Grüne Woche in Berlin hat begonnen und präsentiert bahnbrechende Innovationen und Trends in der Lebensmittelindustrie. Besucher können bis zum 26. Januar einzigartige Angebote entdecken, darunter Elch-Burger und Insekten-Eiscreme.
Eine bemerkenswerte Trend ist der Aufstieg von DIY-Döner Kebabs, die nach ihrer Einführung bei der letzten Veranstaltung populär wurden. Die Alzarro Dönerworld GmbH ist zurück mit Plänen für neue Geschmacksrichtungen, trotz gemischter Kundenrückmeldungen zu diesem Fast-Food-Trend.
Aussteller aus fast 60 Ländern präsentieren eine Vielzahl kulinarischer Innovationen. Zu den Highlights gehören finnische Pfifferling-Schokolade, kolumbianischer grüner Kaffee und Kartoffelsushi aus Niedersachsen. Die Veranstaltung betont moderne Landwirtschaft, Nachhaltigkeit und alternative Ernährungsformen.
Parallel dazu erforschen Wissenschaftler an der Universität Bremen nachhaltige Aquakultur und konzentrieren sich auf die Zucht von Quallen wie Cassiopea andromeda. Diese Art kann in kontrollierten Umgebungen gedeihen und könnte eine neue Proteinquelle für die wachsende Weltbevölkerung bieten.
Mit der steigenden Nachfrage nach nachhaltigen Nahrungsquellen spiegeln sowohl die Grüne Woche als auch die Forschung zu Quallen einen Wandel hin zu innovativen und umweltfreundlichen kulinarischen Praktiken wider.